陕西高速集团西延分公司黄陵管理所召开食堂管理经验

　　本网讯(李陈洋)积极做好夏季食堂管理工作，近日，陕西高速集团西延分公司黄陵管理所召开食堂管理经验，为保障员工积极认真工作提供后勤支撑。

　　会议对各站上半年的食堂账目及使用情况进行小结汇报，食堂管理员就大家提出的问题现场作了解释说明，对存在的问题记录调查整改。就下一步如何提高食堂饭菜质量，从营养搭配、卫生条件、价格质量等方面提出了意见和：一是加强沟通交流。食堂管理员要定期组织召开伙管会，广泛听取厨师和员工的意见，使双方及时取得沟通和理解，根据员工需求和季节特点调整饮食配比，增加时令蔬菜水果，使员工健康营养饮食，缓解厨师工作压力感。二是控制采购成本。管理所领导及伙管会定期到市场实地调查，核实食品价格，扩大采购渠道，货比三家，定量采购，降低成本。三是规范采购管理。采购人员从市场采购食品时必须认真检查，入库时实行双人签字验收，建立有效地监管机制，从源头杜绝腐烂食品或不新鲜蔬菜瓜果进入食堂。四是严把食品安全。要求食堂工作人员每天对油烟机、灶具、地面卫生等进行清理打扫。按生熟食品、蔬菜、干货、fengliuyiye调料类等进行标签分类放置，定期对食品保质期进行检查，确保食品安全新鲜。

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